Tips

  • 松露淨係冬天先有？

    by TopQHK
    都巿傳說只有冬天先食到又靚又好味嘅新鮮松露，其實優質嘅新鮮夏季松露唔單止可以同冬季黑松露匹敵，而且價錢仲十分經濟實惠！高級嘅夏季松露味道略帶清雅木香，好多廚師視佢為烹調食材嘅最佳調味料，提升食物層次感之餘又可以令味道更加平衡～ Top Quality HK 由意大利原裝進口 ITALI...
    Posted in Tips, Truffle

  • 學識分辨松露好壞真假

    by TopQHK
    松露作為餐桌上的鑽石，係食材界嘅貴族，面對世界三大珍餚之一嘅松露，你係咪真係可以分辨出松露嘅好壞呢？今日，等我用3招，同你一齊揭開松露嘅面紗！ 第一部曲：「查」 查找松露嘅出產時間、環境同時段。 第二部曲：「睇」 優質嘅松露就係睇體積、表皮、著色、紋理同形狀。 第三部曲：...
    Posted in Tips, Truffle

  • 松露豬VS松露狗

    by TopQHK
    松露豬 採集松露的時候會利用豬來尋找及挖掘松露。稱為松露豬。松露嘅氣味同公豬身上散發出嘅雄性荷爾蒙好相似，令母豬對其情有獨鍾，松露豬經常會直接把松露吃掉，採集人難以控制。而且松露豬會用鼻子拱開地面泥土，這會破壞松露的菌絲體，導致之後的松露產量和品質下降。法國多數使用松露豬做TRUFFLE...
    Posted in Tips, Truffle

  • Black Diamond

    by TopQHK
    松露寄生在松樹、櫟樹、橡樹樹根下，從樹根和土壤中獲取養分。一個地方如果生長過松露，在一段時間內無法生長出其他東西, 加上松露是沒法進行有序人工種植，因此黑松露全年只有30吨左右的產量。且外觀上有,被譽為「廚房中的鑽石」。 #黑松露 #blackdiamond #有機雜貨店 #小知...
    Posted in Tips, Truffle

  • No Sulphites Added 是什麼?

    by TopQHK
      No sulphites added是指葡萄酒無添加亞硫酸鹽, 無添加亞硫酸鹽的葡萄酒其好處是可以減小酒後頭痛或是宿醉的機會,更有部分人是對硫化物過敏而酒後不適脫水。曾是不少人判別酒款「自然與否」的主要指標。所以想千杯不醉的朋友, 記得要選擇No sulphites added的葡萄酒。...
    Posted in Tips, Wine

  • 生物動力葡萄酒 Biodynamic Wine

    by TopQHK
      好多人都分不清生物動力酒(Biodynamic)跟有機酒(Organic)。有機耕種期望人類停止所有對於環境的破壞。而Biodynamic種植法著重在如何"補救"被破壞的種植環境，更要配合月亮的周期加上地球附近行星的影響而製定一套種植和釀造葡萄的系統。 Biodynamic要探討星體對...
    Posted in Tips, Wine

  • 意大利葡萄酒分級系統 DOCG DOC

    by TopQHK
      意大利葡萄酒的分級系統從1963年開始成立，帶有法國制度的影子，現行的意大利紅酒定級DOC（Denominazione di Origine Controllata）不只是列管但絕對品質保證的葡萄酒分類制度，它有更嚴厲的生產量規定、所含化學物質分析，且需要經過一連串的品嚐測試標准系統分為...
    Posted in Tips, Wine
en